Холодильные буфеты

Класс буфетов объединяет аппараты, служащие для раздачи пищи (реализации товаров) способомсамообслуживания, и устанавливаемые непосредственно в залах предприятий общественного питания. Обычно буфеты применяются при организации так называемых «шведских столов», где клиент (покупатель) сам выбирает блюдо и накладывает на тарелку. В силу повышенных требований к внешнему виду и удобству пользования, эти аппараты имеют наружные панели «под дерево», откидные столешницы, специальную подсветку и возможность перемещения с места на место. Конструктивно буфеты представляют собой охлаждаемый объем, доступ к которому может быть организован с одной, двух или четырёх сторон, и подсоединённый холодильный агрегат. Свободно стоящие буфеты обеспечивают доступ к товару как минимум с двух сторон. Существуют пристенные буфеты, доступ к товару в которых возможен только с одной стороны. Холодильный агрегат в свободно стоящих буфетах располагается всегда под охлаждаемым объёмом. В пристенных буфетах холодильный агрегат обычно располагается сверху. Что касается испарителя, он обычно находится под дном и за боковыми стенками охлаждаемого объёма.