Камеры шоковой заморозки

Шоковая заморозка - одна из новейших технологий, применяемая в предприятиях общественного питания. Благодаря резкому понижению температуры в продукте пролиферация бактерий значительно замедляется, что позволяет хранить охлажденные кулинарные изделия и полуфабрикаты до 7 дней, а замороженные - до 9 месяцев без потери качества. Производительность данных аппаратов составляет от 3 до 150 кг охлаждаемого продукта за 1 цикл в соответствующем режиме: интенсивного охлаждения или шоковой заморозки.