Линия производства твердого и полутвердого сыра 1500 - 4500 л п/м

Проектирование, производство оборудования, пуско-наладочные работы - APS Group (г.Нижний Новгород).

Производительность линии - от 150 кг до 450 кг сыра.
Персонал - 4 человека
Площадь - 70 кв.м.

НАБОР ОБОРУДОВАНИЯ:
1. Сыроизготовитель
2. Подпрессовщик сырного пласта
3. Вертикальный пресс
4. Распрессовыватель
5. Солильный бассейн
6. Мойка сырных форм

Рабочий процесс:
Подготовленное молоко поступает в сыроизготовитель. Молоко доводят до необходимой температуры и вносят ферменты и закваски.
Из сыроизготовителя сырное зерно перекачивается в формовочную пресс-тележку. Сырное зерно подпрессовывается в пласт, который потом вручную разрезается на бруски.
Бруски сырной массы укладываются в формы для сыра. Формы для сыра устанавливаются на вертикальный пресс. Процесс прессования проходит от 40 минут до 1 часа в зависимости от размера форм и вида приготавливаемого сыра.
По окончании процесса прессования сырные формы отправляются на участок распрессовки сыра. Оператор вручную устанавливает форму для сыра на распрессовыватель, где снимается крышка и сыр изымается из формы.
Головки сыра направляются на посолку в бассейн. Время посолки сыра - около суток. Из солильного отделения головки сыра направляются на обсушку и далее на первичную упаковку и созревание.

Все операции, производимые оборудованием, автоматизированы. Перемещение сырного зерна и выработка сыра происходит в ручном режиме.