Промышленные холодильные камеры шоковой заморозки

Шоковая заморозка парного мяса - Парное мясо говядины, свинины, баранины в тушах, полутушах или четвертинах температурой около +38°С закатывается на подвесных путях в камеру быстрой заморозки, где замораживается до температуры в толще мяса -8°С. Промышленная холодильная камера шоковой заморозки имеет температуру охлаждающего воздуха от -25 до -35°С. Продолжительность замораживания в зависимости от температуры в камере быстрой заморозки, скорости циркуляции охлаждающего воздуха и толщины продукта составляет от 18 до 36 часов.