Сыродельная ванна. Сыроизготовитель

"Назначение: - выработка сырного зерна при производстве твердых и мягких сыров. Предусмотрено выполнение технологических операций: - подогрев молока до температуры свертывания; - внесение закваски, ферментов и др., перемешивание; - свертывание молока; - разрезка и обработка сгустка; - внесение пастеризованной воды/рассола по всей поверхности продукта; - отбор части сыворотки; - второе нагревание, обсушка зерна; - слив зерна с сывороткой."