Тестомесы

Группа компаний «ТЕХНОЛОГИЯ» предлагает отечественные машины для замеса теста, а также итальянские аналоги от фирмы «Fimar», не уступающие по своим характеристикам отечественным. На предприятиях общественного питания, а также в специализированных цехах по производству кондитерских и хлебобулочных изделий для замеса теста используют машины МТМ-60М, МТМ-110, «Прима-40», «Прима-160» и др. Данные аппараты предназначены для замеса дрожжевого теста. Конструкция машин обеспечивает качественный замес, достигаемый за счет сложного совмещенного движения дежи и месильного органа — рычага, рамки или лопастей. Дежа совершает вращательное движение, а перемешивающий орган — вращательно0планетарное. В машине МТМ-60М месильный рычаг совершает возвратно0поступательное движение. В результате тестовая масса не только тщательно перемешивается, но и насыщается воздухом. В машине МТМ-60М дежа выполнена из нержавеющей хромоникелевой стали, которая приводится во вращательное движение от электродвигателя через систему ременной и червячной передачи. Рычаг совершает возвратно0поступательное движение. Объем дежи — 60 л. При эксплуатации машины во избежание перегрузки электродвигателя заполнение дежи в зависимости от консистенции тес- та производится в следующем объеме: для теста с влажностью 35% — 20 л, для теста с влажностью более 40% — 40 л. Категорически запрещается производить загрузку компонентов и выгрузку теста на ходу машины. В тестомесильной машине МТМ-110 замес осуществляется вращающимся наклонным валом с закрепленным на нем двухлопастным рабочим органом. Вращение дежи происходит за счет передачи движения от рабочего органа через вязкую тестовую массу. Объем дежи — 110л, она выполнена из хромоникелевой нержавеющей стали. Конструкция месильного органа и дежи машины «Прима-40» позволяет производить качественный замес не только при максимальной загрузке, но и при меньшем объеме теста, что очень удобно при производстве небольших партий продукции. Замес происходит за счет совмещенного движения оригинального рабочего органа спиралеобразной формы и вращения дежи. Дежа жестко закреплена на валу, изготовлена из полированной нержавеющей стали. Спиралевидный рабочий орган машины «Прима-160», ее мощность, вращающаяся дежа с принудительным вращением, двухскоростной режим замеса обеспечивают быстрый и качественный замес теста.