Хлебопекарные печи обжарочные

Циклотермическая высокотемпературная обжарочная печь предназначена, главным образом, для предварительного запекания (стабилизации формы) хлебобулочных изделий, нуждающихся в температуре выше, чем 300? С. Это касается теста с более высоким содержанием ржи или чисто ржаного теста. Однако возможности применения этого устройства ещё намного шире. Конструкция настоящей циклотермической тоннельной печи с предварительным запеканием исходит из концепции высокотемпературной печи и в сочетании с каменной транспортной лентой, плиты которой изготовлены из чистого натурального гранита, является уникальной. Она была разработана нашим ООО J4 и в настоящее время в мире не имеет аналогии. Главным преимуществом этой печи, оснащённой гранитной транспортной лентой, является способность высокого аккумулирования тепла в отдельных гранитных плитах конвеера, способствующая достижению очень хорошего запечения изделия снизу и последующему образованию достаточно толстой нижней корки. Более дешёвым вариантом с более низкой, однако достаточно хорошей способностью аккумулирования тепла, является печь, оснащенная пластинчатой лентой. Такой печной агрегат состоит, как правило, из короткой печи предварительного запечения и последующей стандартной допекающей печи, причём переход изделий из одной печи в другую осуществляется при помощи опрокидного переходного транспортёра. Допекающая печь, таким образом, уже не должна быть приспособленной к выпечке при высокой температуре, и может быть без зоны пароувлажнения. Под печи без необходимости аккумуляции тепла, как это бывает, напр., у сетчатых лент. Это значительно снижает расходы на закупку оборудования при сохранении высокого качества изделий и эффективности всего печного процесса. Далее эти печи можно свободно составлять в соответствии со спецификацией во вступительной части раздела "ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ПЕЧИ", в случае надобности их с учетом требуемой технологии возможно дополнять подходящими принадлежностями с целью достижения оптимальной эффективности и качества процесса выпечки при сохранении низких расходов энергии. Аксонометрический разрез образца высокотемпературной предпечи РРР, оснащённой каменной (гранитной) транспортной лентой и запариванием.